置之死地而後生

美食界年度盛事「台灣米其林指南」將於8月27日公布最新名單。搶在1週前先行發布「必比登推介名單」。今(2024)年共有126個店家入選，其中超過一半為台灣在地料理與小吃，並有16家為新成員，像是台北行天宮旁的「軟食力」、台中「裡小樓」、高雄「春蘭割包」…等。

「台灣米其林指南」將台北、台中、台南與高雄等4座城市的美食納入評選，今(20)日率先公布「物超所值，顧客能以適中價位享受到美食」的必比登推介店家，今年入選總數共有126家，包含台北43家、台中27家、台南31家與高雄25家，16家為新入選，半數以上為台灣料理與小吃。

其中，台北市「心潮飯店」原本就在米其林指南推薦入選名單，今年首度獲得必比登推介，店名諧音「新炒飯」，特色料理都以炒飯為主軸。「黃記滷肉飯」、「麵鋪」、「軟實力」均為在巷弄內的店家，都是在地民眾經常光顧的餐廳，「小品雅廚」主攻消夜，每日提供超過20道家常料理。「Pàng」則是今年唯一獲得必比登推介的墨西哥餐廳。

台中市「裡小樓」以台灣家常菜與小菜聞名，招牌菜色有金門老壇高粱香腸、鹽焗玉米雞腿。「繡球」麵食以川味與江浙風味為主，首推小菜為冰糖㸆苦瓜。台南市「麥謎食驗室」專攻創意麵食，菜單選用來自世界各地的食材。「添厚」位於大天后宮旁的巷弄，老闆為媽祖虔誠信徒，因此店名與室內設計都與媽祖連結。「葉桑生炒鴨肉羹」老闆原在嘉義做生意，2021年才落戶台南，鴨肉羹有淡淡鑊氣，搭配筍絲風味十足。

高雄市新入選的5家店中，「賣塩順」與「小燉食室」均是台菜料理，「春蘭割包」、「秀明豬心冬粉」與「良佳豬腳」為小吃餐廳。例如「春蘭割包」以用料充足、大分量與好味道聞名，「良佳豬腳」則以中藥材滷製豬腳，讓滷豬腳吃起來肥而不膩。

2024年台灣米其林指南必比登推介名單，如下表：

原文出處

• 必比登推介126家入選 台菜料理小吃過半數

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